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                    它們是好食品還是壞食品?看看你有沒有吃錯!

                    發布人:netwing 發布日期:2020-04-26 瀏覽量:
                    一種食品,是好食品還是壞食品?這個問題,沒有固定的答案。
                    人們對食物的評價角度,可以有非常大的差異,甚至在很多時候,還充滿了主觀色彩。
                    同樣一種食物,同樣一種特性,既可以被說成優點,也可以被說成缺點。吃對了,有利健康;吃錯了,可能適得其反。
                    不信么?我們上幾個案例看看。
                    案例一:全谷雜糧
                    人們對全谷雜糧的評價,會有很大的分歧。
                    負面說法:
                    ——雜糧不好消化!
                    ——雜糧吃多了脹氣!
                    ——雜糧纖維多、質地粗,會傷害腸胃!
                    這一聽,很多人就不敢吃了,怕傷到孩子幼嫩的胃腸,怕消化能力下降的老人不堪重負,怕胃腸有慢性炎癥的人加重病情。
                    反過來呢,也有很多正面說法:
                    ——雜糧消化速度慢,吃了不易發胖!
                    ——雜糧血糖上升慢!
                    ——雜糧膳食纖維豐富,幫助預防便秘!
                    ——雜糧抗性淀粉多,有利改善腸道菌群!
                    這一聽,它很適合便秘的寶寶??!它很適合糖尿病的老年人??!它很適合要減肥的人??!
                    案例二:紅肉(主要指牛羊肉和肝腎心等動物內臟)
                    傳統對紅肉的看法,和目前主流的看法,也有很大的不同。
                    負面說法:
                    ——多吃紅肉增加心腦血管疾病風險!
                    ——多吃紅肉增加腸癌風險!
                    ——多吃紅肉促進炎癥反應!
                    這一聽,很多中老年人就不敢吃了,怕升高血壓,怕增加慢性病和癌癥風險。一些在意美容的年輕人也不敢吃了,怕自己臉上的痘痘增加。
                    正面說法:
                    ——紅肉富含血紅素鐵,幫助預防缺鐵性貧血!
                    ——紅肉幫助預防貧血,能讓女孩子臉色紅潤!
                    ——紅肉富含蛋白質,幫助維持肌肉,避免身體松垮!
                    ——紅肉B族維生素含量高,有利于預防營養素缺乏!
                    這么一說,就有很多年輕女性為了美容和瘦身而吃肉,還有很多孕婦為了怕自己運氣貧血而吃肉,也有很多人怕家里老人孩子貧血而讓他們吃肉。
                    案例三:豆類
                    負面說法:
                    ——豆子吃了容易脹氣!
                    ——豆子含植酸和單寧,影響消化!
                    ——黃豆、黑豆含有植物雌激素,影響激素平衡!
                    這么一說,不僅消化不良的人不敢吃,男人怕自己增加雌激素女性化,女性怕增加雌激素提升乳腺癌子宮內膜癌的風險,家長怕孩子早熟......大家都對豆子敬而遠之。
                    正面說法:
                    ——豆子富含低聚糖,屬于益生元,有益腸道菌群。
                    ——豆子含植酸和單寧,有利降低消化酶活性,延緩餐后血糖上升。
                    ——黃豆、黑豆含有大豆異黃酮,能降低男性患前列腺癌的風險,并幫助中老年女性的骨質疏松。
                    這么一說,減肥者、糖尿病患者、便秘者都想吃豆子,中老年男女也都想吃豆子喝豆漿了。
                    案例四:有小籽的水果(如桑葚、藍莓、草莓、獼猴桃、火龍果等)
                    負面說法:
                    ——這些水果性寒涼!
                    ——這些水果吃了容易拉肚子!
                    ——這些水果吃了影響消化!
                    這么一說,至少一多半的人都不敢吃這些水果了,女性和中老年人更是產生恐懼。
                    正面說法:
                    ——這些水果富含抗氧化物質,有利于降低炎癥反應。
                    ——這些水果促進腸道運動,幫助預防便秘。
                    ——這些水果血糖反應不高,對消化酶有抑制作用。
                    這么說了,患有三高的人,有炎癥的人,便秘的人,都覺得吃這些水果很健康。
                    看了以上四個案例,各位讀者有什么感覺呢?
                    食物還是那個食物,特點還是那個特點,就看你從什么角度看了。從這個角度看是缺點,換個角度看就是優點。其實,這也沒有什么好奇怪的。因為,在不同情況下,在不同人的飲食生活中,本來就對食品有不同的要求。
                    那么,到底該不該吃這種食物呢?最要緊的是把握三個方面。
                    第一,你的身體狀況如何,和這些食物的特性是否對得上。
                    既然容易拉肚子,那就要少吃有小籽的水果;如果便秘呢,那就多吃點。
                    既然缺鐵性貧血,那就不妨多吃點紅色肉類和內臟;如果不貧血卻有高血壓冠心病呢,那就少吃點。
                    既然有血糖控制問題,那就不妨適當吃一些慢消化的全谷雜豆;如果血糖正常,但消化不良,那就可以減少全谷豆類比例,增加白米白面比例,并選擇相對比較容易消化的品種,比如胚芽米、小米等,并不比精白米難消化多少。
                    適合別人的食物,不一定是適合你的。適合你的食物,就可以多吃點,得到它的益處;不適合你的食物,就得少吃點,否則會產生不良反應。
                    第二,數量很重要,要理解什么叫做過多或過少。
                    經??次椅恼碌呐笥讯贾?,離開劑量談毒性是沒有意義的。每餐吃一碗米飯是安全的,不等于每餐吃五碗飯也無害健康。各種食物都是一樣的道理。
                    說多吃紅肉不好,不等于一口都不能吃。每天一大塊牛排當然不好,但健康人按膳食指南推薦的每天平均40~75克的量吃,既不會促進癌癥,也不會促進冠心病。如果有醫囑告知要少吃,就可以取低限,或把紅肉替換為雞鴨肉,無需一口肉都不吃。
                    說吃有些水果容易腹瀉,也要看吃了多少。一次吃一兩斤會拉肚子,不等于吃一兩口也會帶來這種麻煩。畢竟食物不是毒藥,只要沒有過敏問題,對于不適合自己的食物,只要淺嘗輒止就好了。
                    第三,如何烹調。
                    有關「不好消化」的食物,都可以通過一些烹調加工措施來提升它們的消化率。
                    傳說全谷和豆類「粗硬」,就可以通過提前浸泡、增加水量、使用壓力鍋、使用破壁機等很多方法,來減少粗硬纖維對消化道的刺激。還可以通過搭配白米、糯米來改善它們的口感,提升消化性。
                    說紅肉類不能多吃,幾十克肉太少,就可以把肉切成絲、片、肉末,和蔬菜一起烹調,就顯得比較多了。用大量高膳食纖維、高抗氧化物質的蔬菜和少量紅肉搭配,既不顯得過于素淡,對預防心腦血管疾病來說,又要比直接猛吃大塊肉的方式有好處。
                    特別要注意的是,某些人可能對個別食物有慢性過敏,或其他不良反應。這時候不必因為別人說某種食物好,就勉為其難地吃,最好暫時一口都不吃,過半年等身體改善之后再嘗試。如果有急性過敏,更要忌口啦。
                    其實很多和健康相關的忠告,道理也是一樣的。
                    比如說,飯后要不要百步走?
                    首先看你是不是胃腸功能極差、身體特別弱的人。如果不是,飯后馬上站起來走路是沒問題的。
                    其次還要看你所謂「百步走」的速度有多快,剛吃完飯顯然是不適合馬上去競走的,但輕松散散步大部分人都沒問題。
                    雖說一天走1萬步有利于健康,天天走3萬步的話,就不一定對人人都有好處了。
                    此外,還要看你吃了多少東西,營養夠不夠。本來就節食半餓著,還要每天走幾萬步,身體損耗會很大,會流失肌肉,造成疲勞感,女生還可能影響到大姨媽......
                    所以,在飲食方面,不要把一些流行說法當成絕對真理。在聽到這些說法的時候,要保持定力,認真思考一下:這個說法和我的情況一致嗎?這種食物的優點對我有意義嗎?它的缺點會傷害到我嗎?
                    吃對了,就是好食物。吃不對,即便是傳說中披著健康光環的食物,也可能傷害到我們的健康。
                    下一條:沒有啦!
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